近年來，消費者越來越多地關注食品安全，促使監(jiān)管機構加大對蛋品 生產的監(jiān)管力度，日益需要蛋品生產商和批發(fā)商提供更多有關產品的 信息。消費者希望了解蛋品的生產地、生產方式，確保蛋品食用的安 全性。同時，隨著消費者日益關注健康飲食，選擇蛋品的品味也在不 斷變化。人人都吃普通白雞蛋的時代已經(jīng)過去了。如今的消費者面對 各種不同的蛋品，更愿意挑選那些他們認為是新鮮健康的蛋品。這兩個因素促使消費者和監(jiān)管機構要求 獲取有關蛋品的更多信息，而且這些信息應當易于獲取。

由此，眾多全球蛋品生產商開始直接在蛋殼上噴印日期和批次編碼以指示蛋品的新鮮度，并噴印圖形徽 標以增強品牌識別，從而顯著提升財務收益。連續(xù)噴墨 (CIJ) 和激光標識技術已獲得長足發(fā)展，作為噴印 解決方案，可以滿足監(jiān)管機構和消費者等群體的要求，同時通過與現(xiàn)有蛋品分級設備相集成，可實現(xiàn)最 高的生產效率。

歐盟蛋品營銷要求

如今，歐盟 (EU) 是全球最大的貿易區(qū)，擁有 5 億消費者，因此歐盟食品法規(guī)往往會領先提出新要求，尤其 是在監(jiān)管食品安全方面。歐盟已經(jīng)將蛋品噴碼要求擴展到全部成員國，以確保蛋品的安全性和可追溯性。 歐盟法規(guī)規(guī)定，對于面向零售商銷售的 A 級帶殼蛋品，若要銷售給消費者，必須標明蛋品的養(yǎng)殖方法、 原產國及農戶注冊碼。許多包裝商還會噴印最佳食用日期的編碼，幫助消費者作出明智的購買決定。

歐盟蛋品噴碼要求為 A 級帶殼蛋品創(chuàng)立了一套協(xié)調一致的法規(guī)，同一套法規(guī)的適用范 圍包括所有 27 個歐盟國家。就在撰寫本文時，歐盟不允許將從美國進口的 A 級蛋品 直接銷售給消費者，因為歐盟法律要求一個非歐盟出口國家應具備沙門氏菌監(jiān)測系統(tǒng)， 而且母雞的居住環(huán)境需符合歐盟指定的要求。

美國農業(yè)部 (USDA) 目前正在與歐盟就有關 B 類蛋品進口法規(guī)的司法解釋進行協(xié)商。現(xiàn)在，僅德國、 西班牙、荷蘭和保加利亞接受從美國進口的 B 級蛋品。進口協(xié)議要求每枚蛋品上噴印的 12 mm 圓形編 碼中都應有一個 5mm 的“B”或者在蛋品上有一個 5mm 的圓形標志。此標志須位于 A 級蛋品的圓頂上， 在打開蛋箱或查看蛋板時清晰可見，而且須使用食用級墨水噴印此標志。

查看蛋品供應鏈中的可追溯點

可追溯性的目標是方便研究者確定一枚特色蛋品的來源，以及蛋品在來源和消費者之間的各個接觸點， 繼而為零售商和消費者提供召回產品的標識碼?，F(xiàn)在，這種能力還不夠完全，盡管其中的許多步驟正在 實施并被定期使用。

零售合作伙伴根據(jù)其各自需求，通常需要托盤和貨箱級產品標識。例如，可使用托盤和貨箱級產品標識 碼快速將產品運送到區(qū)域配送中心，然后零售商使用該標識碼處理配送中心的產品運送至各個零售商店。 此產品標識規(guī)范可創(chuàng)建一條產品可追溯信息鏈， 使托盤和貨箱級標識成為產品召回的第一道防護線， 相關部門僅使用包裝上的產品信息即可快速隔離大量的可疑產品。

目前大多數(shù)國家都在強制執(zhí)行蛋箱級產品標識。該噴碼通常包含相關的工廠 編號、包裝日期和消費者食用保鮮期。這些編碼為蛋箱內的蛋品提供了可追 溯性信息，可追溯到養(yǎng)殖場和包裝日期。當命令召回某種產品時，當局能夠 為消費者輕松、準確地識別具體的蛋箱。

蛋品級產品標識是最值得信賴的標識等級，它所創(chuàng)建的產品級標識不僅可 供消費者用于確定單個蛋品的新鮮度，還可供監(jiān)管機構用于追溯單個蛋品， 直接追溯到生產它們的養(yǎng)殖場和雞群。從可追溯性角度來看，這種產品級 標識非常完善。因為無論一枚蛋品與其他蛋品在分級、分類和包裝過程中 混合多少次，其編碼始終與這枚蛋品在一起。

蛋品的營銷前景

在 2010 年，由于沙門氏菌的出現(xiàn)，美國召回了 5 億枚蛋品，導致政府加強了對蛋品安全的關注力度。 “2010 蛋品安全法”以及 2011 年的后續(xù)修訂專門針對將疾病控制在蛋品供應鏈外提出了一系列預防措施。 盡管這些預防措施目前不包含跟蹤單個蛋品從生產商一直到消費者每個環(huán)節(jié)的方法，但生產商可自愿使 用蛋品噴碼來區(qū)分蛋品。全球自愿采用蛋品噴碼的生產商表示，這種做法提升了消費者對其蛋品的信心。 有些生產商聲稱，蛋品噴碼立法只是時間問題，因此按照各自的步調提前采用蛋品噴碼解決方案有助于 他們躋身于行業(yè)領先者之列。對于新興經(jīng)濟體的生廠商而言，這也不失為一個可行的戰(zhàn)略，有助于他們 建立品牌知名度，并為未來出口機會做好充分準備。

直接在蛋上標識還使得生產商有機會在蛋品上添加徽標或其他蛋品標識 的機會。 這樣可以直接建立消費者的品牌忠誠度， 就像蛋品上標識的 “英國獅子質量 (British Lion Quality)”品牌一樣，可以建立產品忠誠度， 還能加強對產品質量的信任度。某些蛋品生產商基于此理念，將公司徽 標噴印到蛋品上，建立了消費者忠誠度和產品信任度，最終這些行動在 這個對價格敏感和品牌未知的市場中迅速轉化為持續(xù)增長的市場份額。

特色蛋品的增長為追求更高的利潤和提升品牌知名度創(chuàng)造了新的機遇。將蛋品信息噴印到特色蛋品上， 有助于消費者建立對所購買產品更高的信任度。一些分級機制造商正在購買蛋品噴碼技術，以直接面向 特色蛋品消費者銷售。隨著所獲利潤的增長，生產商的投資力度也在加大。經(jīng)過一段時間后，他們在特 色蛋品市場中已站穩(wěn)腳跟，利用此契機，他們計劃將蛋品噴碼推廣到所有蛋品。

蛋品噴碼的基礎

無論您正在評估直接在蛋品上噴印的前景，還是在研究已采 用此法的現(xiàn)有設備的升級，您研究投資時都須牢記幾點重要內容。

直接在蛋品上噴碼是一項具有挑戰(zhàn)性的行動。蛋品大小不一， 從特大蛋型到小蛋型，差別相當顯著。它們顏色各異，而消 費者希望無論蛋品顏色如何，編碼應清晰易讀。根據(jù)母雞及 其飲食，蛋殼材料也不盡相同，導致墨水在蛋殼上的附著程 度或激光在蛋品上產生圖像的難易程度有所不同。根據(jù)環(huán)境 及預先進行的一系列處理流程，蛋品可能是干凈的或不潔的， 可能是干燥的或潮濕的。鑒于上述種種差異，您選擇的雞蛋噴碼機解決方案須提供最佳噴印性能，以滿足客戶需求。

說了那么多，我們在蛋品上噴碼到底有哪2大好處？

1、樹立品牌忠誠度。對消費者來說，直接在蛋品上噴碼可讓其在 蛋品上噴注此外，無論將蛋品置于何種包裝 中，其噴碼始終與這枚蛋品在一起。零售商因符合銷售蛋品的政府法規(guī)而受益。 此外，直接在蛋品上噴碼可為推廣蛋品品牌 以建立更好的品牌忠誠度提供機會。

2、保障食品安全及追溯。即使帶噴碼的包裝被消費者丟棄后，各州以及 聯(lián)邦政府監(jiān)管機構仍可利用蛋品上的直接噴碼 改善食品安全以及簡化和加快食品召回。包裝商和分級機制造商因符合零售商要求、 遵循食品安全和蛋品法規(guī)而受益， 并且可以 通過直接在蛋品上噴碼推廣蛋品品牌，直接在蛋 品上噴碼還有助于滿足歐盟和其他地區(qū)的出 口要求。

雞蛋噴碼機安裝選擇

噴碼機安裝的最佳位置取決于所使用的蛋品噴印技術。連續(xù)噴墨 (CIJ) 噴碼機及其噴頭很多時候都安裝在緊接分級機輸送區(qū)域的下游部位， 蛋品在此處開始沿著輸送帶向包裝線移動。將噴碼機安裝在輸送區(qū)域 附近可以對每枚蛋品進行噴印。 每條輸送帶需要一臺噴碼機和一個 噴頭。

從速度、空間和環(huán)境角度來看，此位置也最具挑戰(zhàn)性。分級機速度為 45 米/分鐘時，噴碼機在每枚蛋品 上噴印的速度約為 40 米/秒鐘，無論是從端到端噴印還是在蛋品頂部噴印。此時，CIJ 噴碼機可以噴印 兩行文本。

在線安裝的激光標識解決方案能夠在每枚蛋品上標識數(shù)量有限的信息，視蛋品速度而定。激光標識解決 方案很多時候都安裝在包裝線中， 原因是它們需要更大的空間且噴印速度較慢。 安裝在包裝線中后， 每條包裝線都需要多臺激光打碼機，并且僅能對所在包裝線中的蛋品進行噴印。所需激光打碼機的數(shù)量 取決于包裝已噴碼蛋品所需的包裝線的數(shù)量。如果分級機有 16 條包裝線，且所有包裝線均需對蛋品進行 噴碼，那么將至少需要 32 臺激光打碼機，甚至可能更多。

雞蛋噴碼機墨水選擇

絕大多數(shù)蛋品采用基于墨水的系統(tǒng)進行噴碼，因為基于墨水的噴印非常經(jīng)濟有效，對蛋品的影響也最小。 最常使用的紅色墨水可提供最高的清晰程度。雞蛋噴碼機所用的墨水必須為食品級墨水，以避免因非食品 級墨水中出現(xiàn)的化學物質導致蛋品污染的風險，也必須遵守蛋品消費所在地的當?shù)胤?。必須始終使用 食品級墨水重新注滿噴印設備，才能持續(xù)符合相應法規(guī)，并避免為清除不正確墨水而產生的昂貴、耗時 的噴印設備清潔工作。 這些食品級墨水通常在 2-3 秒內即可快速干燥， 一旦干燥后將耐潮、耐清洗。 這些墨水還必須在受控的運行過程下制造，使其符合“優(yōu)良制造規(guī)范 (GMP)”要求。當評估墨水供應商時， 請確認他們的 GMP 合規(guī)性。

國家法規(guī)會規(guī)定蛋品是否須經(jīng)過清洗。 當實施基于墨水的蛋品噴碼 系統(tǒng)時， 確保蛋品噴印前完全干燥至關重要。 大多數(shù)情況下， 蛋品 從清洗機開始， 經(jīng)過蛋檢、稱重和輸送區(qū)域后是干燥的。 如有必要， 由于濕度大或品質不佳的干燥設備而使蛋品未完全干燥時， 請安裝 一把風刀， 將要噴印編碼的蛋品表面區(qū)域烘干。 調整風刀氣壓以在不損壞蛋品的情況下達到最佳干燥 效果。過高的氣壓可能會使一個完好的蛋品破裂，導致蛋品漏液流入包裝系統(tǒng)的其余部分。

盡管大多數(shù)蛋品噴碼采用噴墨解決方案， 但基于激光打碼的解決方案也是 您應該考慮的一個備選方法。相比噴墨噴碼而言，激光打碼擁有兩大優(yōu)勢： 激光在標識蛋品時不消耗墨水， 絲毫不受水分的影響。 激光標識過程是 通過精細燒蝕蛋品表面，改變蛋殼顏色來實現(xiàn)的。激光打碼在褐色和白色

蛋品上都非常清晰易讀。

使用激光打碼的一個缺憾是蛋殼標識會產生微量蛋殼屑。通?？梢允褂猛L系統(tǒng)除去這些蛋殼屑，但一 段時間后，會有大量的蛋殼屑產生。這些蛋殼屑主要是粗糙的鈣質碎屑，如不妥善清除，可能會磨損附 近設備。

嚴苛的噴碼環(huán)境

蛋品分級和處理流程復雜，故很難做到始終保持設備清潔。盡管為符合食品安全法規(guī)，生產商用盡了一 切辦法來保持設備具有最高水平的清潔度， 但在清潔間隔期， 分級機中的蛋品殘渣會不可避免地污染 設備。在這樣不潔的環(huán)境中，保持整個生產運行過程中可接受的噴印結果非常重要。

為防止未噴印的蛋品從系統(tǒng)中輸出，目前采用在線雞蛋噴碼機為蛋品噴碼的運行環(huán)境已設立可檢查未噴 印蛋品的程序。在人工包裝操作中，訓練有素的工人對蛋箱進行抽簽，打開并檢查箱中蛋品。在自動包 裝操作中，工人檢查未封口蛋箱中的蛋品，不合格品包裝線托盤中的蛋品，以及包裝于托盤中用于商業(yè) 用途的蛋品。 當檢測到問題時， 包裝線操作人員會檢查噴印問題， 通常此時需要停止分級流程。 根據(jù) 問題嚴重程度，會對蛋品進行重新分級、重新噴碼或作為損壞產品處理。

為最大化設備的使用壽命、減少妨礙正常運行的中斷次數(shù)， 需在定期清潔操作中設立可妥善保護噴碼設備的流程，并將 清潔噴頭作為清潔操作的主要內容之一。一些操作每天都要 進行，其他操作則隔幾天進行一次。清潔操作需要從安裝的 硬件上卸下噴頭，并按照制造商的流程仔細清除所有廢屑。 建議一次清潔一個噴頭，防止重新安裝時出現(xiàn)噴頭錯配問題。 每周對分級機進行一次集中清潔。進行此清潔過程時，若要清潔輸送帶和輸送區(qū)域，最好將噴頭蓋住， 防止對其造成損壞。

蛋品市場要求嚴格

隨著前幾年全球經(jīng)濟增速放緩，消費者更多趨向于在家做飯。這促使消費者在雜貨店的消費攀升，由于 蛋品是公認的高品質蛋白質的主要來源，蛋品生產商反而從中獲益頗深。持續(xù)的經(jīng)濟增速放緩會促使這 種趨勢繼續(xù)發(fā)展。與此同時，由于消費者對食品安全、動物保護和健康飲食的關注不斷增強，特色蛋品 的價格飆升到歷史最高峰。

根據(jù)國際蛋品委員會 (IEC) 預測，2015 年全球蛋品消耗預計增長 7%。 然而，利潤主要取決于飼養(yǎng)成本和對蛋品營養(yǎng)優(yōu)勢的角度認知。消費者 對蛋品安全的信心和預防召回產品（如 2010 年引發(fā)行業(yè)疫情的蛋品）， 對支持增長水平至關重要。